Brandada de Bacalao: Receta casera

El origen de este delicioso platillo catalán es una incógnita en el mundo gastronómico europeo. Se ha dado un lugar importante en la gastronomía europea tradicional desde el siglo XVI, y puedes deleitarte en cualquier temporada del año, pero es especial en el frio invierno junto a algún contorno de tu preferencia.

Ingredientes y método de elaboración de la Brandada de Bacalao para que te deleites en casa.

Ingredientes:
• 500 gramos de bacalao desmenuzado
• 130 g de papa cocida
• Un litro de nata
• 6 cucharadas grandes de aceite de oliva extra virgen. También puedes utilizar aceite de maíz.
• 3 dientes de ajo picado
• Un litro de leche
• 2 ramas de tomillo
• Una cucharada y media grande de perejil picado
• Sal y pimienta al gusto.

Elaboración paso a paso de la Brandada de Bacalao:
Comiencen con poner el aceite y los dientes de ajo pelados y finamente cortados en una sartén caliente. Calentamos sin quemar los ajos, solamente los vamos a dorar por unos cuantos segundos. Añaden el bacalao y lo dejan en el sartén con el fuego al mínimo, tapan y lo dejan que se haga y suelte toda la gelatina. Esto puede tardar unos 4 o 5 minutos pero no pierdas de vista tu bacalao.

Sacamos el sartén del fuego, colamos el bacalao y los ajos pero sin botar el aceite, ya que lo vamos a utilizar al final. Ponemos el bacalao en un recipiente redondo junto con la leche y revolvemos hasta deshacerlo todo junto. Vamos añadiendo el aceite que teníamos guardado de la cocción anterior y revolvemos hasta conseguir una masa o puré heterogéneo. Si desean, pueden agregarle una pizca de sal o pimienta al gusto.

Brandada de Bacalao: Receta casera
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